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~小插圖都放這邊
敲碗超久的巧克力布朗尼教學文來啦!

其實我不是專業的...自己也都是自行摸索跟看分享
其實這一道甜點真的非常簡單!又超好吃>\\\\\<
已經獲得超多人的好評才想說來寫個文跟大家分享♥
#現在完全非常迷戀自己做甜點

因為其實我不太愛中餐 因為我不敢接觸油>"<...
之前曾經嘗試過,我備料都備好了就是跨不過用油的門檻啊Orz
((內心就是會害怕
所以烘焙這件事情讓我馬上上手(笑)
因為相對來說只是攪拌攪拌放進烤箱 真的很容易!
而且做的時候也能很優雅
#重點是送給男友或老公在各種節日都適用啊♥♥

之前做了一堆巧克力布朗尼跟手工餅乾也是帶去學校分同仁吃
大家也都很愛!
自己做甜點真的很有成就感啊!

巧克力布朗尼真的是零失敗超級簡單的甜點
而且只要稍稍更改配方的用量就可以做出超適合自己的類型唷!
(((因為有些人喜歡口感扎實濕潤的、有些人卻喜歡偏乾硬帶巧克力口感的

不過因為室內光線關係,今天照片顏色沒有很美
希望大家見諒囉!

反正真的超級簡單!
首先呢 材料部分要先準備以下...


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核桃巧克力布朗尼製作材料:
1. 深黑苦甜巧克力 200g   (不要選牛奶巧克力唷 那個會非常甜啊Orz)
2. 無鹽奶油 90g              (其實也可以用有鹽奶油,我用過比較不會死甜,但有些人不一定愛帶鹹的感覺)
3. 白砂糖40g                  (可以看自己喜歡的甜度放30g~60g這範圍其實都可以)
4. 蛋2顆
5. 低筋麵粉 120g              (如果喜歡偏硬的口感可以混入一點中筋麵粉唷)
6. 泡打粉(發粉) 一小匙     (幫助布朗尼蓬鬆、如果不喜歡泡打粉可以上網搜尋不同做法)
7. 核桃 適量                    (杏仁角、堅果類都能放唷 看自己喜歡什麼!都不放也可以!)

以下是關於工具的部分
因為我本身之前就有在做一些甜點,所以都有工具
如果完全是初學者,下面這些工具買一下會蠻方便的!♥


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最需要的就是一個簡單的秤啦!
買這種可以測出幾公克的就可以了
想買貴一點的更精準也是OK,但我就買很便宜好入手的那種而已♥


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還有烤箱當然也是必備,我的也是簡單的小烤箱而已
大家也可以買便宜的小烤箱,可以調溫度是最低要求
((小烤箱會比大烤箱的熱度要求在熱一點,而且使用前要先預熱
所以如果你們是看用大烤箱的食譜做甜點,用小烤箱就要先預熱而且要調高一點


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攪拌棒也是做很多甜點都會用到的
一支不貴


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另外要準備一個鋼盆唷~
我自己覺得完全是圓底的那種最好攪拌
我上面用的這種稍微比較容易讓麵團卡在邊邊
但因為也是可以使用,我就沒另外買,只是推薦圓弧底的會更好攪拌~

以下就開始製作步驟囉!首先我一定會先把所有材料量好應有的份量
才會開始製作唷!不然要邊量邊放材料會很手忙腳亂


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1.把巧克力全部切碎,我沒特別切的很細
 如果不太會攪拌的人可以切的碎一點,過程會比較順唷!♥


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2.取剛剛切碎的2/3的巧克力和無鹽奶油及白砂糖一起放入鋼盆中
  (奶油一樣不太會攪拌可以切的小塊一點,等等會比較好融化唷!)


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~小插圖都放這邊
2.蛋的部分大約2-3顆,因為我這天的蛋比較小顆
 加上我特別喜歡香味濃郁的感覺,所以這天是用3顆唷
 先把蛋全部攪拌打散放旁邊備用♥


~小插圖都放這邊
3.回到剛剛1.步驟的地方,拿一個比鋼盆更大的鍋子,裝滿熱水,
 以隔水加熱的方式將巧克力奶油砂糖們融化拌勻
 上圖(2)的部分一定要確定奶油跟巧克力完全融化在進行下一個步驟
 上圖(3)把剛剛蛋液分兩次混合進去
   上圖(4)把剩餘切碎的巧克力再度丟進去攪拌均勻就完成了(記得也要加熱到融化唷)

P.S.加熱時候溫度不要過高,我都是中火慢慢攪拌融化
  溫度太高會有油水分離狀況出現((巧克力會出油的那種感覺
  所以記得溫度不要過高喔!


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4.下一步驟要先將低筋麵粉量好以及跟泡打粉混合♥
 (記得這個做法不要忽略泡打粉唷 不然布朗尼不會蓬鬆)


~小插圖都放這邊
5.剛剛的步驟加入雞蛋後,巧克力就會呈現上圖(1)的稍微帶稠狀才是對的唷
 用網子過篩加入混合好的低筋麵粉+泡打粉
 攪拌均勻就會完成巧克力的基底囉!這時候就會呈現比較糰狀的了
 所以很容易就能用湯匙把攪拌棒上的麵糰刮下來囉!


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6.混入適量的核桃(杏仁角、堅果也可以)
 推薦一次放入一種就好,不然口感太多不同的我覺得很奇怪
 喜歡口感單純一點的感覺XD
 如果不喜歡加東西的就完全略過這個步驟吧!


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7.均勻混合即可,因為布朗尼有加入奶油所以帶點油感有濕度
 所以在混合上很容易又不太會沾黏♥
 ((才說是新手必學的甜點呀!


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8.有些人會特地去買鋁紙模型,的確方便做起來形狀也美
 不過懶得再花錢就自己用鋁箔紙摺吧!
 就像把鋁箔紙摺成一個有邊緣的小盒子一樣
 邊緣建議比我上面再折高一點,烤的時候奶油比較不會溢出來
 ((奶油如果流失的話會讓巧克力布朗尼乾乾的唷


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9.把布朗尼放入折好的鋁箔紙
 邊緣大家要再折高一點 我這天摺太低就讓奶油溢出流失了一點
 所以成品看起來會比較乾,這點大家要注意!


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10.我喜歡在上面再鋪上核桃,成品會感覺更漂亮


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11.最後步驟就是放入小烤箱囉!
     記得要放入之前,烤箱要先預熱15~20分鐘才可以喔!
   放入時以180度烘烤40分鐘左右(是上下全開喔)
     如果發現烤箱熱度沒那麼夠力的,可以開到200度
   因為布朗尼有加入奶油所以有濕度,要烤焦其實蠻困難的XD


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我大約烤半小時的時候就會先看一下了
只要用叉子測試、插入布朗尼沒有沾黏、而且變的有點硬度就是熟囉!
如果是第一次烤不太確定的話,記得烤個15分鐘就去確定一下熱度
如果太熱的話就把溫度調低以免過乾唷!


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剛剛有說大家可以依照自己喜歡的口感來調整配方
如果喜歡巧克力口感多一點、比較乾硬的口感的話,奶油可以酌量減少
喜歡濕潤扎實的話,奶油就多放一點唷!♥
因為這次的奶油在烤的時候不小心溢出了、就會比較乾一點


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另一次做的時候奶油沒流失就會濕潤一點唷
吃起來口感也會比較黏比較紮實濕潤
((這次因為是要給老汪吃所以放超多核桃、因為他喜歡♥


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每次烤完拿出來都超有成就感!
要記得用烤箱用的手把拿鐵盤唷((注意燙


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因為我一次都做蠻多的量
我會一次用刀子全部切好,先拿走當天要吃的量
之後等布朗尼涼了後剩餘裝玻璃盒or保鮮袋可以放冰箱
((放冰箱會變硬、下次要吃可以用微波爐微波2分鐘就可以回到鬆軟口感了!
#而且還會微熱冬天吃超幸福啊


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因為我家是黃光所以拍出來比較偏咖啡色
因為是用苦甜巧克力所以實際顏色會更深唷!


~小插圖都放這邊
自己做就很真材實料,巧克力味超濃郁!
完全下重本在做呀XDD


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這是另外一次做的比較濕潤的版本
比較鬆軟偏蛋糕一點的口感
如果奶油少一點就會偏巧克力口感、比較乾硬那樣
像汪媽喜歡乾硬的口感、老汪喜歡鬆軟感
所以我兩種的配方都會去用:P
(((想要乾硬一點就是酌量減少奶油、或者增加巧克力用量即可


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做出來的巧克力布朗尼不會太甜
如果覺的做出來太甜就在減少砂糖的用量唷!
(((記得巧克力要買苦甜的做出來才對
搭配自己煮的無糖的法式茶,超搭的!♥


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今天分享的核桃巧克力布朗尼真的超級簡單!
烘焙初學者也可以一次學會沒問題
不過建議把文章先看完一遍才開始著手做唷!
比較不會手忙腳亂不知道下一個步驟
先都把東西準備好做起來才餘刃有餘: )

基本上除非你把比例弄了整個大失衡((例如加太少麵粉就烤會變得很黏
不然基本上只是把東西混一混就拿進去烤
失敗率根本就是0啊XDDD

另外就是在融化奶油跟巧克力時一定要完全融化才加入蛋黃攪拌~
(((攪拌好變黏之後要記得把剩下1/3巧克力加入融化唷
這部分可能沒注意到會比較粗心

之前老汪從部隊回來都是滿心期待可以吃甜點(笑)
為了甜點還可以發動態阿諛奉承我一下XDD
所以自己做甜點就算是送男友滿好的禮物了!

基本上我每次吃,我都喜歡吃熱熱鬆軟的口感
所以一定會先把冰過的布朗尼微波一下(約2分鐘)
不然冰過冰箱的布朗尼真的很硬喔!

巧克力布朗尼的延伸吃法:
1. 搭配鮮奶油。

2.把布朗尼弄熱之後加上香草冰淇淋
 冰冰的口感搭配微熱鬆軟的布朗尼超正點的!
 而且看起來會很厲害這樣>\\\\\<

以上大概就是這樣子
如果大家喜歡我分享這種烘焙食譜記得留言告訴我唷
大家比較有興趣的話我會多分享的
((下次應該是分享英式司康的做法

如果大家有做好的甜點,也可以拍照跟我分享♥
instagram的朋友可以用貼照片在自己的牆上,標上#hellojhen
我會不定期用這個標籤去看看,希望大家可以多跟我分享喔: )

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比較有時間會多分享一些甜點照
有想看哪個甜點也可以在ig告訴我
沒用ig的朋友去FB專頁跟我分享也可以: )

希望大家會喜歡
有問題的話可以留言告訴我♥♥
雖然我不是很專業,但我很努力XDD
(((好想趁空閒去烘焙廚房學>\\\\<


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留言列表 (2)

發表留言
  • Pigleg Huang
  • 4讚 1推
    感謝分享~~
    等我有時間去材料行買回來材料試做後再分享!
    材料行離我家實在遠啊!
  • 等你的分享:)
    希望你會覺得這個配方簡單又好吃噢!!!!
    (((我覺得巧克力布朗尼的材料還算平易近人又不會太繁複

    Jhen真真 於 2015/03/27 22:33 回覆

  • 林莉瑄
  • 你這個的份量 大概可以做幾塊呢?
  • 滿多快的喔!也要看你切的大小~我切的大小大概十幾塊有喔~

    Jhen真真 於 2016/02/04 20:24 回覆

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